Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Se utiliza para alimentación, en crudo, generalmente como ensalada o acompañamiento.Tiene propiedades diuréticas y depurativas. Es bajo en grasas y contiene muchos nutrientes, incluyendo Vitamina CB6, B9, E y Omega-3.
Aporta muy bajas calorías y su nulo contenido en grasas. Además tiene vitamina B1, B2, C, hierro y calcio, se le atribuyen infinidad de beneficios digestivos, ya que es un vegetal que nos ayuda a hacer la digestión debido a la intibina.
Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en ensaladas. La parte comestible de la planta son principalmente las hojas y el bulbo, tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero de una forma más suave.
La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en vitamina C y hierro. Se cultiva desde el Imperio Romano.
Por tener muchas virtudes gastronómicas, además de una notable pluralidad de sabores, texturas, formas y colores que le permiten presentar una excelente ensalada. También cabe destacar lo equilibrado de la mezcla, que brinda sabores confrontados y complementarios, sobresaliendo por su exquisitez y complejidad.
Alimentación Machuca es una empresa familiar formada por 3 hermanos dedicados, desde la niñez, al cultivo de hortalizas con mas de 40 años de experiencia. En el año 1985 se comienza con la transformación de los productos hortícolas y en 1992 se formaliza la sociedad dando paso a diversificación de la actividad.
La columna vertebral de la empresa pasa por la producción, transformación y venta al por mayor de nuestras Hortalizas Frescas, principalmente del puerro.
Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos “ajo blandino” y “ajo elefante” y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor.
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Se utiliza para alimentación, en crudo, generalmente como ensalada o acompañamiento. Se cultivan, entre otras, las siguientes variedades: Corazón lleno (forma roseta), Verde de Louviers y Holanda. Su área de distribución natural se extiende por toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y el Cáucaso.
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La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.
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Debido a su textura picante y a su sabor amargo, la escarola rizada es muy común y su consumo está muy extendido. Sus hojas, de un verde intenso en la parte exterior y con hojas de tonos más amarillos en el interior, aportan un intenso color a los platos. Además, su textura rizada constituye el lecho perfecto sobre el que colocar ingredientes calientes, como un huevo escalfado o unas tiras de bacon.
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